【世界报资讯】正宗酱牛肉怎么做好吃,酱牛肉怎么做好吃

现在外面卖的酱牛肉，感觉真的没有我爷爷家的好吃。还好我爷爷把酱牛肉的配方告诉了我妈，现在我想吃就直接开始做了。今天我也给你这个食谱，你想吃的时候就可以做。味道相当不错。我姐给的答案是，正宗和不正宗没有区别，因为北京、河北、山西、河南、山东都有酱牛肉的做法。你觉得哪个是真品？XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酱牛肉怎么做好吃？XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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姥爷很早开始就做酱牛肉，但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的，所以那时候特别想去姥姥家，因为去那就可以有牛肉吃了，然后回家的时候还要带回家一大袋子的，不过那时候牛肉还没有那么的贵的，可以经常吃的。但是现在外面卖的酱牛肉真的感觉没有姥爷做的好吃，还好姥爷吧酱牛肉的配方告诉了老妈，现在想吃直接就开始做了，今天也把这个配方给大家，大家想吃的时候可以做一下的，味道还是蛮好的。XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐气短体虚筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用。XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酱牛肉食材准备牛肉 500克，食盐 3克，冰糖 30克，葱 半根，姜 1块，八角 1个，花椒 1小把，桂皮 1块，料酒 100克，生抽 50克，老抽 50克，香叶 3片，草果 3个，陈皮 1块，肉蔻 1个，茴香籽 1小把，沙姜 2块做法步骤1牛健焯水冷水入锅(分量外的水)，中火煮烧开，保持沸腾约2分钟2取出牛健，用不烫手的热水冲洗干净3锅中加入清水所有香料和葱姜，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾5分钟4下入焯过水的牛健，加入料酒，加入生抽5加入老抽，加入冰糖，加入适量盐，大火煮开后转小火焖炖30分钟，关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟，关火焖到凉6第二次关火前牛健大约煮至78分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了如果觉得还差点儿火候，可以再煮焖一次不要煮得太过软烂，牛肉太熟烂会影响口感7将牛肉放进合适的容器，加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜让牛肉更入味儿8取出牛肉切片装盘，剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存，其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为老汤。XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

哪里的酱牛肉最正宗，最好吃，怎么做？XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，关于酱牛肉哪里好吃这个不好说，因为这个东西基本是一家一个配方，口味都不大一样，还是看你喜欢吃哪一个，但是这个酱牛肉怎么做我还是很有发言权的，因为我也比较爱吃牛肉，有空的时候在家也会做，接下来给你分享一下我的方法，1.首先到市场上买一块牛腱子肉，一定要买牛腱子，因为酱牛肉这个肉做出来口感要比其他部位的好，2.把买来的牛腱子放入凉水中泡两个小时，然后准备葱，姜，料酒， 大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然后用一个布包起来，或者在卖调料的地方买一个布袋，3.把泡好的牛腱子放入锅中加入水盖过牛肉，然后放入姜，葱，料酒适量，开锅之后煮大概十五分钟，然后把里面的沫用勺子撇出来，接着把牛肉拿出来用温水冲洗一下，热胀冷缩这个大家都知道吧，不要用凉水。XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

正宗的酱牛肉怎么做？如何做完口感不干？XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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桃妹来解答。正宗的酱牛肉怎么做？桃妹给出的答案是没有正宗不正宗之分，因为无论是北京，河北，山西，河南，山东都有酱牛肉的做法，请问你说是哪一种才是正宗的呢？适合自己口味，觉得好吃就可以了，一味的去追求正宗是没有意义的。另外怎么样口感不干，桃妹可以告诉你，其实很简单需要浸泡。酱牛肉的做法各有不同，比如说，在北方一般常用干黄酱，来作为酱牛肉的底酱。XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北用豆瓣酱代替干黄酱，南方有些地方甚至在酱牛肉中加入甜面酱。各地的做法不同，梅涛是家常酱牛肉做法。第一步，选材和预处理。酱料最好选择牛肉的黄金筋，也就是牛肉前腿的小筋。这块肉吃起来很紧实，筋肉结合紧密。吃起来有嚼劲，口感好，切出来也好看。就是价格比较贵。如果不是那么讲究，可以用普通的牛肉火腿代替。XS6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识