环球新动态：牛瓦沟怎么做好吃,牛瓦沟烧胡萝卜的做法

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选择牛娃狗牛娃狗是这道菜的主角。牛娃狗不好的话，这道菜可以直接上。做好这道菜的第一步是选料。那么，如何选择牛娃沟呢？= =牛娃沟1号烤胡萝卜制作工艺总结。牛娃狗要通过看、问、切的方式挑选新鲜的冷鲜肉，这样营养更容易吸收，鲜味更浓。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛下货怎么做才好吃？aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

大家好，我是幸福哥。牛下货=牛下水=牛杂牛杂是本店卖的比较好的一道火锅，其清洗和加工都是比较繁琐。牛肚牛心牛耳改刀用清水浸泡一小时左右。牛肠用小尖刀从中间切开改成一尺长短的段，用白酒清洗一下，放入其它牛杂中一起浸泡。锅烧宽水，放入牛杂煮二十分钟捞出洗净沥干水分。牛肠切成两厘米的小段，其它牛杂切片备用。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

锅放底油，下生姜片八角桂皮小茴香香叶白芷爆香倒入牛杂翻炒至水分收干，倒入适量白酒去腥，放入干辣椒段和花椒加入适量豆办酱炒出红油加水。调味，盐味精鸡精白糖十三香蚝油麻辣鱼酱生抽老抽。调好味后倒入高压锅中压二十分钟，焖十分钟即可。将白萝卜去皮切成厚片焯水焯熟。白萝卜和豆渣放入火锅中打底，然后铺上烧熟的牛杂，面上放点香菜段即可上桌。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛瓦沟烧胡萝卜的做法？aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

牛瓦沟虽然是牛肉中的一部分，但是一般人听起来比较陌生，因为这个部位经常是跟牛腩一起售卖，而牛身上很多部位的肉都可以叫牛腩，因此一般人都习惯统称牛腩，但其实这两种还是有所区别的，牛腩一般指牛腹部和牛肋处等部位松软的牛肉，其肉中带有筋和油脂，而牛瓦沟是指牛腹股沟位置的肉，其肉表面有一层白筋膜，肉质细嫩，吃起来嫩滑又有点嚼劲。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

导读牛瓦沟烧胡萝卜的做法？瓦沟在中文的意思是指瓦楞之间的泄水沟，而牛腹股部位的肉因有沟槽而得名，其肉质犹如排骨肉般细腻嫩滑，再加上表面有一层肉膜，制作时可以锁住肉内水分营养不流失，因此做出来的肉既鲜香又嫩滑，是烧炖的较佳食材。牛瓦沟烧胡萝卜可以说是非常家常的一道美食，但是由于牛瓦沟比较难熟透，而胡萝卜易熟，因此牛瓦沟一般需要进行初加工处理，把牛瓦沟血水处理干净，然后焯水，再放入香料调料一起烹饪而熟，加工熟透后再与胡萝卜一起烧制而成菜，胡萝卜营有很强吸油性，而牛瓦沟油脂也较多，一起烧使牛肉香醇不油腻，胡萝卜清甜而不寡味。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一牛瓦肉烧胡萝卜知识点虽然这道菜是很家常的菜，一般人都会制作，但是会做不代表做的好，美食是给人来享用的，如果仅是会做，没有色香味可言，那就不是享受美食了，牛肉的腥臊味是很大的，如果处理不好，甚至难以下咽，下面就介绍下制作要点以及不一般的做法，能最大程度保留牛肉的营养和鲜味。挑选牛瓦沟牛瓦沟是这道菜的主角，如果牛瓦沟都不好，这道菜也可以直接下桌了，要做好这道菜第一步就得从选择食材开始，那么，怎样挑选牛瓦沟呢？最好挑选冷鲜的牛瓦肉，市场上有冷鲜猪肉冷鲜羊肉，当然也有冷鲜牛肉，冷鲜肉是排酸过的肉，也称排酸肉，肉质更鲜，营养更易吸收，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺，早在六十年代发达国家就对排酸肉开始了研究和推广，现在发达国家排酸肉的市场占有率已经非常高了，一般大型超市或正规渠道都可以买到冷鲜牛肉，除了这个技巧，还可以通过看闻问切来挑选。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

1.看，就是通过肉的颜色来判断肉质是否较好，一般新鲜品质佳的牛肉颜色鲜红，看起来有光泽感，而牛瓦肉表面是一层白膜，需要看白膜颜色是否自然，再结合从侧面观察肉的颜色。2.闻，牛肉的气味是很大的，闻起来虽然是腥味，但是让人没有不舒服的感觉，如果有刺鼻的异味就不要购买。3.问，牛瓦沟一般人都不熟悉，而且和牛腩一起售卖，更加难分辨，这时就要询问卖家来得到自己想要的信息。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4.切，一般指中医的切脉，这里指的是摸。你可以通过触摸来观察肉是新鲜的还是掺水的。鲜肉摸起来很滑，不粘手。如果按下，会立即恢复。不新鲜的话会觉得黏黏的。如果按下去，会溢出水，说明牛肉掺水了。食材的这一步加工，主要是前期去腥。牛肉的气味很浓，要完全去除是非常困难的。所以前期去腥也很重要。如果处理的好，就是肉的香味。如果没有处理好，就是肉的腥味。下面我们来看看如何应对。aoi野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识