世界新消息丨三鲜粥怎样做好吃,三鲜水饺怎么做好吃

东三省做的最好，尤其是三鲜汤圆。三鲜泡粥成本38元里58元，每天卖20份。东方美食特约记者——王向强创意由粥火锅改良而来，粥汤浸泡的海鲜口感爽滑。三馅饺子皮不建议厚的，要薄的。提前快速熬好粥汤，点菜的时候再用它泡海鲜。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

三鲜水饺怎么做好吃？Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【资料图】

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正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。三鲜水饺最突出的特点，先是鲜，其次是香，最后是咸。三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。不多唇舌，做法如下第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾，手剥虾仁。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥。第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三。第三，猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用木耳，用量建议不要太多。影响鲜感，可在馅儿加入少许香菜碎。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入。混合后沿着一个方向搅拌！第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿水份不多，馅儿里可加入一定量的清水，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可。第七，三鲜馅儿饺子皮不建议皮厚，以薄为佳。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

沙煲粥怎么做会更好吃？Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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很高兴能回答你的问题，正好略知一二，在这里跟你分享一道常见的海鲜沙煲粥的做法海鲜砂煲粥1所有海鲜贝类虾清洗干净，鱿鱼海参改刀备用，2葱切段姜切碎，3先煮粥，米水比例1:6，大火烧开，4大火烧开后，滚十分钟，待汤汁开始浓稠时，放入各类海鲜，改小火熬，5边搅拌，边小火熬，注意不要糊锅。小火熬半个小时左右，放入葱段姜沫6盐胡椒粉调味。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

粥汤浸三鲜的专业配方及制作流程是什么？Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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答感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。粥汤浸三鲜成本 38元 售价 58元 日销 20份制作/东方美食特约记者——王向强创意 由粥水火锅改良而来，用粥汤浸过的海鲜口感爽滑。原料 水发海参鲜虾仁鲜鱿鱼各100克，菜胆30克，东北大米200克，泰国香米100克，糯米50克。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

调味 贺盛鸡粉15克，贺盛味精盐各5克，姜末10克，胡椒粉湿淀粉各3克，胡萝卜花色拉油各20克。制作 1.三种米分别用清水浸泡3个小时，捞出控水，放入锅内，加入清水2.5千克，大火烧开，改小火熬1小时成稀粥，用纱布过滤成粥汤。2.水发海参鲜虾仁鲜鱿鱼均斩成重约10克的大块鱿鱼要打麦穗花刀，分别入沸水中大火汆20秒，捞出控水。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，煸香姜末胡萝卜花，下入粥汤，调入鸡粉味精盐，大火烧开，放入三种海鲜原料，小火烧开后用湿淀粉勾薄芡，撒上胡椒粉，出锅装入鲍鱼盘内，用汆水后的菜胆点缀即成。关键 1.米的浸泡时间要在3小时以上，否则做好的米汤粘性香味不够浓郁。2.鱿鱼表面不容易挂上粥汤，所以出锅前一定要勾薄芡。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

快速出菜 提前将粥汤熬好，点菜时再用来浸海鲜。变换思路 根据菜肴档次的不同，还可以选择象拔蚌鱼片等其他海鲜原料，均能起到不错的效果。陈伟雄点评 米的选择很多样，我认为单用东北大米或香米就可以起到不错的效果。在米汤熬好后，建议加点鸡汤调味，这样做出来的菜肴风味更好。用纱布过滤米汤是根本不会起到效果的，因为米汤非常稠，建议连同鸡汤一起放入搅拌机内搅碎。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

缺点是鸡粉味精用量太大，可以减少2/3。菜做好之后不需要勾芡，米汤的稠度就够了。潘晓林评价说，做粥的时候，不一定要选泰国香米。东北米和糯米的粘性和香味都足够了。鲜虾、鱿鱼可以先上浆再焯水，既能保持其鲜嫩，又不会造成原料缩水。整个菜看起来还是有点粗糙，可以在刀工处理上多下点功夫。Hkv野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识