聚焦：炸茄子浇汁怎么做好吃,油炸茄子盒怎么做

买回来的茄子，先清洗干净，用橡皮擦擦掉茄皮去掉茄柄，用虚刀和真刀从一端切开茄子，切掉茄子的头尾，切成块放进馅料里。最好选择较粗的紫柄茄子。紫柄茄子是比较好吃的品种。较粗的茄子可以切出较大的茄盒，馅的时候放在里面比较好。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

油炸茄子怎么做好吃？Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【资料图】

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大家好我是秀秀美食秀，關於茄子的炸法，怎麼炸，下面我分享一下我個人的食譜。1茄子切滾刀塊2調麵糊面粉酥炸粉1比1，加入鹽胡椒粉適量的水調成麵糊，用筷子攪拌均勻。稠度調到筷子拿起來，麵糊會呈水滴狀緩緩滴下的程度就可以了。3起油鍋，油溫六成熱放入掛上麵糊的茄子，炸至表面金黃就可以起鍋了。4炸好的茄子灑上胡椒鹽就可以食用了。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

风味茄子怎么做好吃？Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，我是家厨美食老马，很高兴回答你这个问题。风味茄子有两种口味，作法不一，酸甜味，还有咸香味，多吃茄子有降脂的作用。风味茄子的家庭做法。1把茄子洗净去皮切成块备用。把洋葱切小块，红椒切小块，葱姜蒜切片或粒备用。2把切好的茄块用清水泡发几分钟，茄子不氧化变色，淋干水份然用干淀粉封闭茄子块的表面，连继三次，这样炸茄块时，才不吸油脂，外焦里嫩。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3锅里下宽油，咋茄块，炸至焦黄色捞出，待油温高时，复炸弟二遍，炸15秒捞出备用。4在碗里调风味茄子的汁，放30克左右清水，少量白糖，少量生抽，少量胡椒粉，少量蚝油，少量干淀粉拌匀备用。5留底油，下入少许花椒和干辣椒度，葱姜蒜片，洋葱，红椒，木耳，同炒出香味倒入调好的汁烧至洋葱红椒断生，倒入炸好的茄块翻炒几下岀锅。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

油炸茄子盒怎么做？Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

茄盒是我从小就特别爱吃的一道美食，小时候妈妈经常给我们煎茄盒吃，前几天我在直播的时候还做了煎茄盒，我当时是在电饼铛里面煎出来的，平时很少吃油炸的茄盒，我觉得油炸的比煎的油水要大一些，煎的吃起来更健康。油炸和煎茄盒做法步骤基本一样，只是一个是放入油锅里炸，另一个是放在电饼铛里煎。接下来我就说一下炸茄盒的具体制作步骤，希望对你有所帮助。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

首先准备以下食材:茄子，韭菜，猪肉，蚝油，生抽，盐，鸡精，面粉，鸡蛋，植物油。制作步骤:茄子最好是选用个头比较粗一些的紫把茄子，紫把茄子是品种相对来说味道比较好吃的，粗一些的茄子做茄盒能切出比较大块的茄盒，夹馅的时候比较好往里放。茄子买回来以后，先清洗一下，用擦子擦去茄子皮去掉茄子把，从一头开始，一个虚刀一个实刀把茄子切好，头上和尾部的茄子切下来以后，直接切成碎末放入馅料中即可。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

韭菜要清洗干净，去掉黄叶，把它切成5mm左右的小段，切的越细越好，这样才能够保证韭菜吃起来比较细腻。猪肉最好是选择瘦一些的里脊肉，要提前30分钟放入水中去浸泡一下里面的血水，泡出以后继续冲洗几遍，清洗干净放在案板上，把它切成肉丁放在碗中，加入蚝油，生抽，盐搅拌一下，沿着一个方向搅拌，腌制30分钟入味。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌制好了以后，把切好的韭菜放入肉馅中继续搅拌均匀，放上植物油，继续搅拌，然后把馅料放入茄盒中夹好。把面粉放入一个盆中，磕入一个鸡蛋，加入清水，用筷子搅拌成比较稀一些的面糊状。炒锅先预热，然后倒入植物油，油热了以后，就把茄盒放入面糊中，正反两面都沾上薄薄的一层面糊，然后把茄盒滑入油锅中。保持小火慢慢炸，炸的过程用筷子不停地翻动一下，以免炸糊，炸到硬挺，表面呈现金黄色就熟了，取出来以后放在筛子里控一下油就可以摆入盘中食用。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

烹饪小贴士:通常用韭菜和猪肉做茄子盒，因为春天的韭菜最新鲜最好吃，味道特别浓郁。如果喜欢咸的，还可以放一点虾皮进去。做面糊的时候，一定要多放一点水。就用筷子夹起来，一点点画。面糊不要做的太稠，不然粘在茄子表面会很硬。很稠的面糊不好吃。我是一个为了孩子的食物健康而努力学习烹饪的宝妈。三个月前加入悟空问答，创造了单篇文章349万阅读的成绩，积累了6800粉丝。感谢大家对爱铲厨房的支持。每天都在头条不断分享家常菜、面食、烘焙零食的制作方法。喜欢做饭的朋友记得用手和手注意。秋秋妈感谢大家的观看！。Y01野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识